この記事では、「青ネギ」と「白ネギ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「青ネギ」とは?
青ネギとは、緑の葉の部分が長いネギのことをいいます。
葉の先端まで食べるネギで、葉ネギや小ネギと呼ばれることもあります。
ネギには緑色の部分を葉身部、下の白い部分を葉鞘部といいます。
青ネギは葉身部が多く、根本近くから枝別れしています。
青ネギは関西を中心に栽培されていて、九条ネギや万能ネギ等が有名です。
九条ネギは京都の伝統的な野菜で、薬味や和え物、鍋料理などにして食べます。
万能ネギは九条ネギを改良した品種で、和食だけではなく洋食や中華など幅広い料理に用いられます。
「白ネギ」とは?
白ネギとは、根本部分の白い割合が多いネギのことをいいます。
根深ネギや長ネギと呼ぶこともあります。
土寄せして栽培することで葉鞘部を白く栽培したもので、主に東日本で栽培されています。
白ネギは寒さに強く、秋から冬にかけてが旬です。
鍋料理には欠かせない食材として知られています。
うどんや蕎麦の薬味としても用いられますし、炒め物などにも用いられます。
香味野菜なので、肉との相性も抜群です。
白い部分を食べますが、緑色の葉の部分も食べられます。
緑色の葉の部分は白い部分よりも香りが強く、肉の臭み消しなどにもよく用いられています。
「青ネギ」と「白ネギ」の違い
青ネギも白ネギも食用とされるネギです。
青ネギは緑色の葉の部分が多いネギで、白ネギは根本の白い部分の割合が多いネギになります。
青ネギは根本近くから枝分かれしますが、白ネギは上の方で枝分かれします。
青ネギは関西で好まれており、白ネギは関東を始めとする東日本で好まれています。
そのため関西でネギといえば青ネギのことを指しますし、関東でネギといえば白ネギのことを指します。
まとめ
青ネギは緑色の葉の部分が多いネギのことをいい、白ネギは白い部分の割合が多いネギのことをいいます。
