この記事では、「長ネギ」と「万能ネギ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「長ネギ」とは?
太陽に当たる部分が青くなり、地面の中に埋まって成長するところは白いのが「長ネギ」【ながネギ】です。
疲れた体を回復させたり、免疫力を高める効果がある辛味成分が多く含まれています。
4分の1程度が緑色になり、太陽に当たる青い部分はとくに栄養素が色々含まれている野菜です。
また、βカロテンを含む「長ネギ」の食べ方はビタミンCが壊れないよう細かく切って納豆に混ぜたり、蕎麦の薬味、焼いた肉に巻いて食べられています。
この「長ネギ」には葉ネギという緑色の部分を食べるか、白い部分を中心に調理して食す根深ネギが揃うのです。
「万能ネギ」とは?
辛味が少ないので生でも食べられるのが「万能ネギ」【ばんのうネギ】です。
このネギは若いうちに収穫して食べられていてレタスやトマトのように生でも食べられています。
また、鮮やかな青い部分は料理の彩りとして使えるため、蕎麦や豆腐、味噌汁、肉や魚の彩りにも最適です。
また、ニラのように野菜や卵と炒めたり、鍋にもよく使われているように、色々な料理に使えるからこそ「万能ネギ」と呼ばれています。
「長ネギ」と「万能ネギ」の違い
ここでは「長ネギ」と「万能ネギ」の違いを、分かりやすく解説します。
生のまま食べると舌を刺激する辛味を感じる「長ネギ」は火を加えると甘みが強くなります。
成長した後に収穫して、葉の部分よりも白いところが大半を占める野菜です。
寒くなると身が引き締まり、辛味も増して美味しく食べられます。
また、あえて白い部分を長く成長させるため土をかぶせて栽培する方法もある野菜です。
もう一方の「万能ネギ」は「長ネギ」よりもまろやかな辛さで野菜にしても食べやすく、色も青い部分で占めていて、白いところは根元のみになります。
小ねぎに分類されるネギでもあり、成長しきらないうちに収穫して使うのです。
まとめ
ネギにも色々な種類があり、辛味や見た目に違いが出ます。
どういった違いがあるかに着目して勉強してみるといいでしょう。
